筍子去苦味的方法

• 網路上是建議：

竹筍帶殼，直接用冷水煮，在加入洗米水去苦味，跟乾辣椒提味，煮熟之後連殼保鮮膜包好放冰箱冷藏保存。

• 平常直接煮的話：

煮滾之後要用鍋蓋蓋好再多煮一段時間，因為竹筍的苦味成分的揮發溫度高於水滾的溫度，所以需要蓋好讓溫度再高一點才揮發的掉，如果只是單純煮滾的話，苦味就跑不掉了。

花椰菜蛋蓋飯

材料：

1. 小杯米


2. 花椰菜含菜心一根


3. 蛋3顆


4. 少少醬油

做法：

1. 把花椰菜與菜心洗乾淨


2. 花椰菜分成小朵方便吃


3. 菜心削掉外皮後切丁


4. 把米洗好跟菜心與花椰菜一起放入電鍋煮熟


5. 把蛋打均勻加少少水


6. 淋入飯上讓電鍋在蒸一會，把蛋蒸熟


7. 淋上半匙醬油，完成